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以鴿子為造型的復活節麵包

每一個節慶都是為了增添生活當中的儀式感


對於遵循天主教傳統與歷史悠久的義大利來說,復活節是重大節慶之一

復活節彩蛋

從熱絡討論菜單,採買食材,細心烹煮,再到精心佈置的餐桌,燙的平整的亞麻蕾絲桌巾,婆婆傳承給媳婦,媳婦再傳承給媳婦的古董骨瓷餐盤,銀製刀叉,再到高腳水晶酒杯,復活節兔,彩蛋和大量包裝精美的巧克力伴隨而行…。

從開胃酒,前菜再到主菜,最後以鴿子麵包配上一杯Moscato d’Asti 甜美的白麝香葡萄酒當結尾,享受每一個與家人朋友談笑的每一個瞬間,即使是再樸實無華的麵包都會如同盛宴一般。

傳統的鴿子麵包麵團以麵粉,黃油,雞蛋,糖和橙皮蜜餞為基礎,表層帶有豐富的烘烤杏仁與珍珠糖釉。

和家人與朋友一起敲響第一聲酒杯,談笑聲此起彼落,背後隱藏的是家庭凝聚力
這是一種對生活認真,尊重且熱愛的態度…。

那種金黃色澤帶有氣泡的酒款總被賦予節慶當中的使命感,
別忘了像義大利人一樣,在吃餐後甜點時,配上一杯Moscato d’Asti 甜美的白麝香葡萄酒,整個儀式才算完整。

這種芬芳的,散佈果乾的鴿子狀蛋糕,是春天來臨的甜蜜象徵

在復活節的當天,義大利人會用鴿子Colomba麵包來當飯後甜點!
Colomba麵包是鴿子形狀的甜麵包,鴿子來源則要提到諾亞方舟的故事:方舟在洪水中漂流了150天,諾亞放出鴿子去探測洪水的情況。鴿子飛回來時,銜著一根新鮮的橄欖枝,諾亞知道洪水已經開始退, 鴿子和橄欖枝條從此成為和平的象徵。

外層包裹著糖霜與蜜餞的香氣,切開內裡有大小的孔洞,充滿著空氣感

吃剩下的鴿子麵包在隔天也會有華麗轉身的千百種變化

切片鴿子麵包搭配 crema all’arancia 香橙奶油醬汁

crema all’arancia 香橙奶油醬汁

材料

  • 二顆雞蛋黃
  • 250ml鮮奶
  • 一顆柳橙
  • 二匙糖
  • 一湯匙麵粉

作法

在碗中倒入蛋黃和糖,將其打發成奶油狀,加入一湯匙過篩的麵粉,輕輕攪拌融合。

然後將牛奶緩慢倒入並攪拌直至形成均勻的混合物。 擠壓一個橙汁,然後磨碎另一橙子的果皮:將奶油放在火上,放在非常低的火焰上,然後不停地攪拌,將奶油加熱。

注意不要將奶油煮沸:然後加入柳橙汁和橙皮,再加熱幾秒鐘以使奶油變稠。

如果奶油的稠度對於蛋糕來說仍然太液態,則只需添加半茶匙的玉米澱粉即可。 可以視個人喜好增添一點橙香利口酒(Cointreau/Grand Marnier),使其更美味!

將鴿子麵包切成片,沾滿細膩柔軟的橙香奶油,再放上一片香橙,撒上糖霜。
將鴿子麵包切成小長條形,搭配crema al mascarpone馬士卡彭起司奶油

Crema al mascarpone馬士卡彭起司奶油醬

最基本的醬料款

Mascarpone奶油是最美味,最容易製作的甜點之一,通常用於填充提拉米蘇或蛋糕…等甜點,此篇提供的無蛋黃版本吃起來更加輕盈。

材料

  • 250g mascarpone馬士卡彭起司
  • 125g 新鮮液態奶油
  • 細砂糖70
  • Grand Marnier香橙利口酒(視個人喜好添加)

作法

將馬斯卡彭放入碗中,添加一匙香橙利口酒,然後輕輕攪拌以軟化奶油。

分別將其倒入另一個碗中,用電動攪拌器或行星式攪拌器倒入新鮮的液態奶油,將奶油半裝好後開始攪打奶油,逐漸加入糖粉。

繼續攪打直到起泡為止。將奶油加入馬斯卡彭,用刮鏟輕輕地將兩種化合物混合在一起,以免分解奶油。

使用馬丁尼高腳杯盛上一小條鴿子麵包,一小口奶油醬,再放上一草莓當裝飾
鴿子麵包搭配馬士卡彭起司奶油再淋上酒釀櫻桃果醬又是另一種升級的美味
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