每一個節慶都是為了增添生活當中的儀式感
對於遵循天主教傳統與歷史悠久的義大利來說，復活節是重大節慶之一
從熱絡討論菜單，採買食材，細心烹煮，再到精心佈置的餐桌，燙的平整的亞麻蕾絲桌巾,婆婆傳承給媳婦，媳婦再傳承給媳婦的古董骨瓷餐盤，銀製刀叉，再到高腳水晶酒杯，復活節兔，彩蛋和大量包裝精美的巧克力伴隨而行…。
從開胃酒,前菜再到主菜，最後以鴿子麵包配上一杯Moscato d’Asti 甜美的白麝香葡萄酒當結尾，享受每一個與家人朋友談笑的每一個瞬間，即使是再樸實無華的麵包都會如同盛宴一般。
和家人與朋友一起敲響第一聲酒杯，談笑聲此起彼落，背後隱藏的是家庭凝聚力
這是一種對生活認真,尊重且熱愛的態度…。
那種金黃色澤帶有氣泡的酒款總被賦予節慶當中的使命感，
別忘了像義大利人一樣，在吃餐後甜點時，配上一杯Moscato d’Asti 甜美的白麝香葡萄酒，整個儀式才算完整。
這種芬芳的，散佈果乾的鴿子狀蛋糕，是春天來臨的甜蜜象徵
在復活節的當天，義大利人會用鴿子Colomba麵包來當飯後甜點！
Colomba麵包是鴿子形狀的甜麵包，鴿子來源則要提到諾亞方舟的故事：方舟在洪水中漂流了150天，諾亞放出鴿子去探測洪水的情況。鴿子飛回來時，銜著一根新鮮的橄欖枝，諾亞知道洪水已經開始退， 鴿子和橄欖枝條從此成為和平的象徵。
吃剩下的鴿子麵包在隔天也會有華麗轉身的千百種變化
crema all’arancia 香橙奶油醬汁
材料
- 二顆雞蛋黃
- ２５０ml鮮奶
- 一顆柳橙
- 二匙糖
- 一湯匙麵粉
作法
在碗中倒入蛋黃和糖，將其打發成奶油狀，加入一湯匙過篩的麵粉，輕輕攪拌融合。
然後將牛奶緩慢倒入並攪拌直至形成均勻的混合物。 擠壓一個橙汁，然後磨碎另一橙子的果皮：將奶油放在火上，放在非常低的火焰上，然後不停地攪拌，將奶油加熱。
注意不要將奶油煮沸：然後加入柳橙汁和橙皮，再加熱幾秒鐘以使奶油變稠。
如果奶油的稠度對於蛋糕來說仍然太液態，則只需添加半茶匙的玉米澱粉即可。 可以視個人喜好增添一點橙香利口酒（Cointreau/Grand Marnier)，使其更美味！
Crema al mascarpone馬士卡彭起司奶油醬
最基本的醬料款
Mascarpone奶油是最美味，最容易製作的甜點之一，通常用於填充提拉米蘇或蛋糕…等甜點，此篇提供的無蛋黃版本吃起來更加輕盈。
材料
- 250g mascarpone馬士卡彭起司
- 125g 新鮮液態奶油
- 細砂糖70
- Grand Marnier香橙利口酒（視個人喜好添加）
作法
將馬斯卡彭放入碗中，添加一匙香橙利口酒，然後輕輕攪拌以軟化奶油。
分別將其倒入另一個碗中，用電動攪拌器或行星式攪拌器倒入新鮮的液態奶油，將奶油半裝好後開始攪打奶油，逐漸加入糖粉。
繼續攪打直到起泡為止。將奶油加入馬斯卡彭，用刮鏟輕輕地將兩種化合物混合在一起，以免分解奶油。
