
每一個節慶都是為了增添生活當中的儀式感
對於遵循天主教傳統與歷史悠久的義大利來說,復活節是重大節慶之一

從熱絡討論菜單,採買食材,細心烹煮,再到精心佈置的餐桌,燙的平整的亞麻蕾絲桌巾,婆婆傳承給媳婦,媳婦再傳承給媳婦的古董骨瓷餐盤,銀製刀叉,再到高腳水晶酒杯,復活節兔,彩蛋和大量包裝精美的巧克力伴隨而行…。

從開胃酒,前菜再到主菜,最後以鴿子麵包配上一杯Moscato d’Asti 甜美的白麝香葡萄酒當結尾,享受每一個與家人朋友談笑的每一個瞬間,即使是再樸實無華的麵包都會如同盛宴一般。

和家人與朋友一起敲響第一聲酒杯,談笑聲此起彼落,背後隱藏的是家庭凝聚力
這是一種對生活認真,尊重且熱愛的態度…。
那種金黃色澤帶有氣泡的酒款總被賦予節慶當中的使命感,
別忘了像義大利人一樣,在吃餐後甜點時,配上一杯Moscato d’Asti 甜美的白麝香葡萄酒,整個儀式才算完整。

這種芬芳的,散佈果乾的鴿子狀蛋糕,是春天來臨的甜蜜象徵
在復活節的當天,義大利人會用鴿子Colomba麵包來當飯後甜點!
Colomba麵包是鴿子形狀的甜麵包,鴿子來源則要提到諾亞方舟的故事:方舟在洪水中漂流了150天,諾亞放出鴿子去探測洪水的情況。鴿子飛回來時,銜著一根新鮮的橄欖枝,諾亞知道洪水已經開始退, 鴿子和橄欖枝條從此成為和平的象徵。

吃剩下的鴿子麵包在隔天也會有華麗轉身的千百種變化


crema all’arancia 香橙奶油醬汁
材料
- 二顆雞蛋黃
- 250ml鮮奶
- 一顆柳橙
- 二匙糖
- 一湯匙麵粉
作法
在碗中倒入蛋黃和糖,將其打發成奶油狀,加入一湯匙過篩的麵粉,輕輕攪拌融合。
然後將牛奶緩慢倒入並攪拌直至形成均勻的混合物。 擠壓一個橙汁,然後磨碎另一橙子的果皮:將奶油放在火上,放在非常低的火焰上,然後不停地攪拌,將奶油加熱。
注意不要將奶油煮沸:然後加入柳橙汁和橙皮,再加熱幾秒鐘以使奶油變稠。
如果奶油的稠度對於蛋糕來說仍然太液態,則只需添加半茶匙的玉米澱粉即可。 可以視個人喜好增添一點橙香利口酒(Cointreau/Grand Marnier),使其更美味!


Crema al mascarpone馬士卡彭起司奶油醬
最基本的醬料款
Mascarpone奶油是最美味,最容易製作的甜點之一,通常用於填充提拉米蘇或蛋糕…等甜點,此篇提供的無蛋黃版本吃起來更加輕盈。
材料
- 250g mascarpone馬士卡彭起司
- 125g 新鮮液態奶油
- 細砂糖70
- Grand Marnier香橙利口酒(視個人喜好添加)
作法
將馬斯卡彭放入碗中,添加一匙香橙利口酒,然後輕輕攪拌以軟化奶油。
分別將其倒入另一個碗中,用電動攪拌器或行星式攪拌器倒入新鮮的液態奶油,將奶油半裝好後開始攪打奶油,逐漸加入糖粉。
繼續攪打直到起泡為止。將奶油加入馬斯卡彭,用刮鏟輕輕地將兩種化合物混合在一起,以免分解奶油。

